Oi Ricardo, obrigado pela resposta!
O plugin em questão era esse aqui:
https://ww.wp.xz.cn/plugins/paypal-brasil-para-woocommerce/
Com ele instalado eu não conseguia finalizar o checkout com o PagSeguro, ele dava um erro/mensagem no topo do formulário “Não foi possível realizar o checkout” e não processava.
Acontece que desisti de usar aquele plugin e estou usando outro plugin do Paypal, na verdade não é nem esse que você postou, é esse outro aqui:
https://ww.wp.xz.cn/plugins/pymntpl-paypal-woocommerce/
E agora está tudo bem.
Qualquer dúvida eu volto a entrar em contato, obrigado pelo suporte!