Opa @rafaelmazzochi cara nunca tive resposta e acabei trocando o checkout do stripe pelo pagar.me.
Problema resolvido, o suporte mesmo entrou em contato comigo e resolveu meu problema prontamente.
Plugin atualizado e testado! Tudo funcionando certinho! Muito obrigado!
@therus pra isso você precisa fazer a solicitação para habilitar a API PIX pelo link: https://app.pipefy.com/public/form/z7Uas1lI, dai eles vão te mandar um manual extremamente longo e confuso para conseguir esses dados.