use hook.
return php $_SERVER(remote_add & agent).
admin mail {custom_tag}
see(japanese) https://plugins.2inc.org/mw-wp-form/filter-hook/mwform_custom_mail_tag/
postmeta内に記録されますよ。
ただrelationを張っているので、postのidと紐づいた入力のされ方がされているはずです。
お問い合わせを削除された場合は、postmetaの該当部も削除されたはずですが、
こちらは、一度、テスト環境実際に削除してみて、sqlのselect文postmetaからpost_idを検索し、
消えていることを確認した方が良いと思います。
